Nasi ambeng ke nasi ambang.....

Assalamualaikum......

hari ni pagi2 sampai je umah tgk kat hujung jalan dah nampak asap b'kepul2... alamakkk...apasal ler org sembur nyamuk ni dtg pagi2!! kelam kabut masuk umah sbb sarapan anak2 pagi td masih kat atas meja.w'pun b'tutup dgn tudung saji tp asap tu racun kan.... haishhhh.... biasanya dia org akan announce dulu & kebiasaannya dia org dtg petang... sabar je lah.. mujur saya blm sidai kain baju lagi.. klu x lagik ribut.. kesian jiran blkg umah b'lari2 angkat kain....

terima kasih pada Nad & Jaja sebab tlg beritahu...

~ lupa plak namanya fogging... hehehee ~

itu kisah hari ini...pagi ni.... ^___^ ( kisah yg xde kene mengena dgn tajuk n3... huhuuu )

ni nak citer kisah semalam... dah lama saya berhajat nak buat nasi ambeng... ada yg tanya saya "nasi ambeng ke nasi ambang..?" klu saya org jawa mmg panggil nasi ambeng... 

setiap kali balik kampung saya mmg wajib bawa balik daun pisang...kdg2 xde tujuan pun nak bawa daun pisang tu...tp sesaja nak jugak bawak... bila dh ada kat umah mula lah b'angan nak buat nasi lemak lah...nasi ambeng lah... kuih nagasari lah... kuih koci lah... (brp byk lah daaa....) tp selalunya angan2 hanya tggl angan2 sampai daun pisang kering rentung kat dalam peti ais...

tp smlm semangat nak buat nasi ambeng tu mmg b'kobar (nafsu org pose...heheee ) pagi2 lagi dah keluarkan ayam... serunding mmg saya ada stok byk,mak yg buatkan (air tangan mak mmg terbaekkk....!! ) saya syg stok serunding sbb x lama lagi nak bulan pose kan... b'angan nak buat juga nasi ambeng lagi... (ahhh...berangan lagikkk....!! )

saya target dalam pukul 2 ptg mesti siap sbb cuma nak masak ayam masak kicap,sambal grg,mee goreng & grg ikan masin bulu ayam... alahhh....kacang je tu.... (b'lagak kan.... )

sekali tu...amekkk ko...smpi ke ptg x siap2!!! fuhhhh..b'peluh ketiak... pengsan nyawa!!!

saya dh siap2 kan bahan2 utk masak pagi tu.. tp bila nak masak sambal grg baru perasan lada besar ada beberapa tangkai je.. arghh...sudahhh... secepat kilat tepon "masterchef" a.ka. mak kat kg... sbb saya selalu tgk nenek saya buat sambal grg guna cili kering... nasib baik mak kata blh... lego hati den...

setelah penah b'pencak silat kat dapur dgn kuali & sudip... b'lari ala2 merentas desa keluar masuk umah anta/ambik anak2 sekolah... ngam2 pukul 5.30 ptg siap masak....

pastu kelengkang kelengkung kemas dapur...sapu umah bagai... pukul 6 lbh juga lah baru selesai semuanya.... phiewwwww!!! nampak mudah tp renyah juga....

~ nasi ambeng peberet sepanjang zaman... ^___^ seharian penat membuatnya hlg bila dapat makan, alhamdulillah dapat juga berkongsi rezeki dgn mak sdra saya... ~

 

~ dessert yg saya canang2 hari isnin aritu... semalam baru saya makan huhuu... sbb masa ari isnin tu lambat buat...nak potong pun x blh.. simpan le smpi ke hari selasa... sedap yg amat puding roti kak nani rostam ni... x caya try lah... alahhh...korang google je kompom jumpa.. (mood malas nak tepek resepi...hukhukkk )

today.... rasa nak buka sate je kot..en.suami pun ada BBQ kompom x makan kat umah....

ramadhan is loading.......... x sabar rasanya menanti bulan yg penuh berkat ni.anak2 pun x sabar nak puasa,damya n fiqa hari2 b'tanya "bila kita nak puasa mama...??" alhamdulillah...

NASI AYAM IPOH

Assalamualaikum.....

da makan t/hari....??? klu blm sila lah menjamu mata dgn hidangan di bawah yer..... (uhuuu...x baik ko lia!!! )

Cuti sekolah dah pun 2 hari bermula….maka meriahlah suasana kat umah ini dgn ragam anak2 dara 2 org ni….dr celik mata sampai lah masuk waktu tido kejenya…gaduh…gelak2…gaduh….ketawa bagai nak rak,siap b’guling2, b'peluk2 bagai pastu gaduh lagik m’jerit2 pulak……pastu baik semula n gaduh2 lagik…..haaaa…begitulah seterusnya yer smpi lah pukul 10.30 mlm waktu wajib masuk bilik tido….baru lah aman….tp itu lah kan....anak2 ini lah penghibur di kala duka.... ^__________^

Dan bila cuti sekolah ni, menu masak2 di dapur byk m’ikut permintaan anak2….mcm ari sabtu lps…kakak mya nak makan nasi ayam….aku skrg klu nak buat nasi ayam mmg x pilih resepi lain dah…..aku mmg dah ‘booked’ resepi ni…..

Ini 2^nd time aku buat, 1^st time dulu buat masa raya….menjamu adik2 yg dtg ke rumah n makcik aku yg dok kat Skudai nun….semua kata sedappp!! Lain dari yg lain rasanya…..mmg puas hati lah…tgk pada resepi mcm cerewet nak buat tp bila da buat…eeehhehh..senang n ringkas jer….

X daya nak citer pjg lebar….sesapa yg b’kenan tu blh la print resepi di bawah yer….

NASI AYAM IPOH

Resepi : Quinne MyR,

sumber : Kak Nor & Kak Azlita

Bahan Utk Nasi:-
4 mug beras
4 1/2 mug air rebusan ayam
2 inci halia*
3 biji bawang putih*
3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar sos tiram
2 helai daun pandan
4 sudu mentega

Bahan Untuk Ayam:-
1 ekor ayam
3 biji bawang putih*
1 inci halia*
3 sudu besar kicap lemak manis
2 sudu besar sos tiram dan 1 sudu besar cuka
1 sudu besar madu ( kalau tak dek pun tak pe)
1/2 sudu serbuk besar lada hitam ~ ni k.nor tambah

Bahan Untuk Sup:-
air secukupnya
4 bawang putih diketuk
3 inci halia di hiris
3 helai batang bawang
1 biji sengkuang dipotong dadu
1 sudu besar serbuk lada sulah

Bahan Untuk Cili
10/15 biji cili burung
6 biji cili merah
sedikit halia (ambik dari rebusan)
5/6 biji bawang putih
1 biji limau kasturi/nipis
sedikit air dari air rebusan ayam
garam dan gula secukupnya

(Masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur)


Bahan Untuk Kicap:-
5 biji cili burung
sedikit halia (ambik dari rebusan)
4/5 biji bawang putih
kicap secukupnya
2 sudu besar sos tiram
tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan)

(Blend semua bahan kecuali tepung jagung. selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur. agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan kuah)


Bahan Hiasan
tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

Cara2:-
Mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.Selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

Cara Untuk Nasi
Mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak.

Cara Untuk Ayam
Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar. masukkan bahan* yg telah di blend dan semua bahan2 lain...kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goring jgn goring terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus.

Cara Untuk Sup:-
Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup. (Saya masukkan 1 kuib ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)

Selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.

~ sangat2 puas hati dgn hasilnya.....sedap!!! cuba lah..........gerenti puas hati!~

p/s: da chop resepi ni utk menu b'buka pose tahun depan.....wahhhhh!!! blh gitu...??? tahun depan menyambut ramadhan di Melaka...tetiba teringat bazaar ramdahan Taman Chempaka..... ^_______^

Nasi Mandhi

ini kisah ari selasa.......masa cuti wesak day,tetiba rasa t'lbh rajin pulak nak masak menu yg agak heavy....menu yg x penah pun aku cuba sblm nie...kira 1st time lah....

benornya masa jalan2 kat blog kak ummi aritu dah kenan dgn dia punya "ayam panggang ala kenny's roger" nampak sgt menyelerakan gitew....kak ummi masak ayam ni masa kak hana n family dtg b'kunjung ke rumah dia......meriah sungguh dema tu kan.....

dah b'hajat nak makan ayam panggang....jadinya masa pi Kipmart aku dah siap2 beli ayam kecit anggaran 1.5kg gitu lah...maklum lah kan...nak buat ayam panggang ni x blh nak guna ayam yg gemukssss nnti x masak smpi ke dalam pulak ayam tu kan....

dah buat ayam panggang kene lah pulak match kan dgn nasi mandhi ( mcm kak ummi jugak lah...) pagi tu aku gigih pi kedai depan mencari bahan2 yg x cukup lengkap, aku beli beras basmathi 1kg jer (itu pun ada lbh byk lagi....sbb aku masak 3 cup jer...blh la bila2 nnti buat nasi lemak pulak...), beli kiub pati ayam & minyak sapi....masa pi kedai tu afiqah pulak nak ikut...mula lah klu blh semua jajan yg ada kat dalam kedai tu dia nak borong....dalam kalut2 melayan ragam afiqah...smpi p'tengahan jalan baru aku t'ingat..."alamakkkkkkk.....lupa plak nak beli kismis,nenas n timun...haihhhhh....malasnya nak patah balik....arghhh...xper lah......kismis doa anak2 kan ada...'pinjam' lah dulu...karang ganti lah balik" (huhhhh.....jgn di tiru aksi ini yer.....)

smpi je umah en.suami kebetulan nak pi kedai pulak...sepantas kilat aku kirim kat dia beli nenas n timun utk dibuat rojak.....

~ ini lah rojak tu...aku panggil rojak pencuk (org jawa lah katakan.....) tp rasanya ramai yg kata rojak ni "jelatah"..dulu 1st time aku dgr jelatah aku dok fikir minyak jelantah (myk yg kita dah guna utk grg ikan....huhuuuuuu) ~

~ yang ni nasi mandhi....sedap woooo...x tipu...en.suami makan tambah 2-3 kali... (kembang montot i...hihiiiii....) seronok bila kita masak2 org tersayang makan dgn penuh selera...hilang terus penat memasak tadi..... ^__________^ nasi ni bila kita makan terasa manis2 lemak sbb ada kismis ( kismis doa anak2ku....huhuuuu..lbh berkat kan sbb ada doa...) tp AWAS jgn smpi t'gigit buah pelaga pulak sbb bentuk n rupanya seakan sama dgn kismis...klu t'gigit mau t'luah semula nasi yg dalam mulut tu.....baunya pun harum jer masa tgh masak rasa mcm kat umah org buat keje kawin lak....anak2 dah sibuk tanya "mama masak apa ni...??? "~

NASI MANDHI

sumber : kak ummi

Bahan:-

• 4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan (lia x sempat rendam..terus masak jer)
• 3 camca besar minyak sapi
• 4 cawan air atau secukupnya - **tambah air supaya nasi lembut
• 1 biji bawang besar ~ hiris halus
• 3 ulas bawang putih ~ hiris halus
• 1 inci halia ~ hiris halus btg mancis
• 1/3 cwn kismis
• Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
• Sedikit pewarna kuning- guna
• 1 sk kunyit campur dgn sikit air
• Garam secukup rasa.
  ***** lia tambah 1/2 cawan susu cair n 3 helai daun pandan

Cara penyediaan:-

1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu.
2. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
3. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
4. #Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2 minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
5. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
6. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

(#) Step (4) ni tak buat sbb tak ada arang kat rumah..ada kat kedai, maleh nak membakar setakat nak letak seketuiii..hehee) Orang lain jgn ikut akak eh..rajin2 sikit. (lia pun ngelat..x buat pun sbb x der stok arang)

~ ini lah set yg kami makan t/hari selasa lepas....alhamdulillah semua suka n mama pun senang hati....dah blh letak dalam list menu bulan puasa nnti....~

~ kami makan kat atas pinggan je...x makan atas talam pun....lain kali klu buat lagi kene buat lah dalca sbb mcm kering je kan xder kuah..... ~

p.s: resepi ayam panggang nest n3 lah yer.....