Ayam Goreng Berempah ~ Pak Engku

Assalamualaikum......

Tema blog "KAUDIHATIIKU" minggu ini adalah masak memasak ^_____^ sebenarnya dah byk sgt n3 resepi yg di drafkan tp x dipublish....bila masak je asyik lah ambik gmbo pastu upload kat blog..konon nak simpan lah buat draft...kot2 tetiba kering idea blh up jd satu n3 tp tu lah....simpan punya simpan dah b'timbun2 plak jadinya....

so..sementara 'tuan umah' balik kampung ni....kita up lah segala mak nenek resepi yg telah dicuba (maknanya n3 autopublish lah sepanjang minggu ini) kurang2nya x der lah blog ni sunyi sepi sepanjang 'tuan umah' b'santai2 di kampung halaman.....

insya'allah ada kelapangan xtvt blogwalking tetap akan ada.... ^_____^

sebagai pembuka tema....nak share 1 resepi yg mmg best sgt! 1st time buat dah jatuh hati....selalu nampak menu mcm ni kat kedai2 mamak...dok t'tanya2 juga mcmana lah dia buat..? tp kdg2 yg kedai mamak tu kalernya merah sgt...mungkin dia guna pewarna kot...

resepi dicopy paste dari blog kak nor... terima kasih ea kak nor... klu korang google pun dah ramai yg mencuba resepi dari Pak Engku ni....bila dah ramai yg mencuba mesti sedap la kan....

~ tgk gambar pun dah t'ingin nak buat lagik....ada rezeki nak try guna ayam kampung plak,mesti lagik best kan.... ~

AYAM GORENG BEREMPAH ~ KUZIE CATERING

sumber: K.Nor @ Secubit Garam

1 ekor ayam dipotong 16
4 labu bawang merah *
6 batang serai *
2 tongkol lengkuas*  (*blend)
5 sudu cili kering (blend) ~ k.nor guna 3 sudu besar cili mesin
3 sudu rempah kari ikan ~ k.nor guna rempah kari ayam ** lia pun sama
3 sudu kunyit babas
5 helai daun kari
5 tangkai cili kering dipotong 3
sedikit serbuk perasa ~ k.nor guna garam jer

Cara memasak:
Perap semua bahan-bahan blend bersama rempah, cili kering...perap lebih satu jam..
Panaskan minyak deep fried dan goreng ayam tadi....api biar sederhana..bila srdak agak kekuningan tapis dan asingkan agar tidak hitam dan hangus...
Bila ayam dah masak masukkan daun kari dan cili kering potong dan tabur atas ayam bersama serdak tadi.. tentunya menyelerakan...
Lebih banyak serai dan lengkuas lebih banyak serdaknya.

~ selamat mencuba...!! ~

p/s: resepi ni dah masuk list utk menu bulan puasa... (ewahhhh....cepat beno buat list kan...huhuhuuuuuu)

AYAM GORENG PANDAN

Assalamualaikum....

huuuuu.....pagi2 dah tayang ayam goreng ^________^ sajer nak bagi korang t'liur tgk..ngeeee.....sesapa yg b'kerja tu klu rasa mcm nak makan blh la pi cari kat kefe masa lunch nnti...klu x b'kerja mcm aku ni......meh le jengah kat esbok ada ke idak bahan2 nak buat ayam grg pandan....senang je ni...

masa aku meronda ke blog wahida aritu (aku dah x ingat lah bila....tp x la lama sgt...iskhhh3! byk makan semut ke apa nih...tu yg asyik lupa je tuh...) dia ada tayang ‘ayam goreng pandan’ ni...masa tu aku mmg t’liur sungguh lah (sampai hati ko tau wahida...!!) dek kerana t’liur tu lah aku gigih m’google mencari resepinya....nak beli kat sini aku x penah jumpa plak org jual ayam goreng pandan ni.. (mmg nak suruh aku buat sendiri le tu...)

mcm2 versi aku jumpa....ada yg letak gula...ada yg letak madu..ada yg perap dgn air daun pandan yg diblender n mcm2 lah....tp yg ni aku buat ikut resepi yg paling mudah rasanya....dan rasanya pun x mengecewakan lbh kurang mcm ayam grg berempah juga lah...bezanya ayam ni dibalut dgn daun pandan...so,masa di grg tu baunya mmg buat perut m’nyanyi lagu ‘hiphop’!!! pada aku ayam ni sedap klu di makan dgn nasi lemak or nasi putih....klu ratah gitu je pun soooodapp!!! Anak2 aku makan gitu je....x mau mkan dgn nasi pun....

ada sesepa yg rajin nak buat???? Jom tgk resepi......aku pilih yg ni sbb rasanya ini yg paling mudah....huuuu....cari yg senang sajorrr....

AYAM GORENG PANDAN

SUMBER : NZ resepi World

Bahan-bahan'


1/2 ekor ayam
2 inci halia
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
21/2 sudu kecil serbuk kunyit
11/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
ketumbar*
jintan putih*
garam*
madu**
daun pandan


Cara

Cuci ayam bersih-bersih

Blend halia, bawang putih dan bawang merah

Campurkan semua serbuk2 , ketumbar dan jintan putih.

Balut ayam yang telah diperap dengan daun pandan

Goreng sampai coklat keemasan..

~ yang ni sebelum di goreng....aku lilit je daun pandan tu sesuka hati aku...ngeee....janji dia b'balut dgn pandan... ~

~ yg ni selepas di keluarkan dari kuali yerk.....fuhhhh....mabelesss...makan panas2 dgn nasi putih jer pun soodapppp.....klu di'kawin' kan dgn nasi lemak lagi ngam nih...len kali nak buat lagi dgn nasi lemak plak...kita ternak lemak byk2 ea...huhuuuuu... ~

p.s: semalam hati mcm celaru sikit...tu yg layan lagu jerk....sesekali layan jiwang karat...ngeh..ngeh....arini dah ok sikit la......adat resam dalam hidup x penah sunyi dr segala macam dugaan.....

"Dunia ini umpama lautan yg luas. Kita adalah kapal yg belayar ditengah lautan yg telah banyak kapal karam didalamnya......andai muatan kita adalah iman, dan layarnya takwa, nescaya kita akan selamat dari tersesat di lautan hidup ini." AMIN.

SOTO & BERGEDIL AYAM

resepi lagikkkkkk.....amboi2, syndrom 'kongsi resepi' sedang melanda kah???? winkkk!!!!

x der lah ini sbnrnya nak menunaikan janji pada ayu....masa dia dtg umah aritu b'ia2 dia minta aku share resepi bergedil ni kat blog...w'pun aku sogan..tp aku gagahkan juga lah demi ayu kan....

sejujurnya mmg ramai yg bertanya ttg resepi b'gedil ni (bukan memuji diri sendiri yerk...) masa aku buat mini open house aritu ramai akak2 yg dah ambil resepi ni....siap simpan dlm hp sbb malas nak tulis kat kertas takut hilang katanya....aku pun mmg x kisah n sgt b'besar hati bila dpt share resepi dgn kawan2.... org kata x baik 'lokek/kedekut ilmu'...

dulu2 aku pun x terror (skrg pun bukan terror sgt pun...tp lbh baik lah b'banding dulu) buat b'gedil ni....bila buat je x brp nak menjadi sbb b'gedil akan hancur b'derai (sama laju mcm airmata aku jugak masa tu....) bila di goreng sbb dulu aku rebus kentangnya..pastu bahan2 lain cuma aku letak serbuk kari.bwg goreng.daun sup n garam....

tp masa aku dok kat melaka,aku dpat resepi dr kakak ipar makcik aku (masa tu aku dok sebelah umah dia) dia mmg sgt2 pandai memasak....semua masakan dia sedap2 belaka....bila dia hantar soto...mmg x cukup makan sebiji b'gedil...tp x kan lah nak minta kan...buek malu jo!! tp minta resepi aku x malu...sbb nak makan punya pasal kan....aku klu buat soto x der b'gedil mmg x cukup umphhhh......rasa mcm x complete jer......

BERGEDIL AYAM

sumber : mamamya

1kg kentang

2 keping dada ayam

1 camb ketumbar

1 camb jintan

2 camb serbuk kari daging

1/2 cawan bawang goreng

1/2 cawan daun sup & bawang

2 camb tepung gandum

1 biji telur

garam,gula n serbuk perasa

caranya:

1. kentang di potong kecil2, x kiralah bentuk apa2 pun janji blh masak bila di goreng & pastikan kulitnya dah dibuang yer....
2. dada ayam pun potong kecil2 & direbus (airnya rebusan jgn dibuang,blh campur dlm kuah soto).
3. kentang (yg dah grg) & dada ayam (yg dah rebus) tumbuk sampai lumat...seeloknya ditumbuk masa tgh panas.
4. sangan (grg tanpa minyak) ketumbar/jintan & kisar halus.
5. campurkan jintan.ketumbar.bawang grg.daun sup.garam,gula,serbuk perasa (sapa yg suka blh letak..klu x letak pun x per) & tepung dalam bekas b'isi kentang n ayam td n gaul sampai sebati n bentukkan bulat2...saiz ikut citarasa masing...klu nak yg molek biarlah sederhana besarnya...jgn lah besar sgt.
6. pecahkan telur n kocak2 kan sedikit,celup b'gedil yg telah dibulat2kan td n grg, pastikan guna api yg perlahan (jgn kuat sgt nnti rentung!!).bila dah b'tukar warna golden brown tu..blh la angkat n hidang.

~ bergedil ni dijamin x b'derai bila di grg n rasanya lbh padat....yg buat aku lbh suka sbb daging ayam yg diguna dlm b'gedil ni dah dimasak dulu....jd grg b'gedil tu x perlu lama...agak2 dah kekuningan dah blh angkat...~

selamat mencuba!!!!

p.s: soto ni juadah yg WAJIB aku buat bila raya.....

Ayam Panggang Ala Kenny Roger's

sambungan dari n3 dia bawah..'terpaksa' di asingkan sbb nak letak kat label yg b'lainan utk rujukan di masa akan dtg....^_____^

sorilah yerk..ayam yg tertonggeng kat atas tu mcm x berseri jer...al-maklumlah tuan umah ni x pandai nak menghias dah lah tu t'lbh rentung la pulak....tp yg penting rasanya sodappppp....sungguh!! yg kat bahagian rentung tu x rasa pahit pun.....x caya korang try arrr....mmg puas hati....

rasanya ini kali ke-2 aku panggang ayam sekor gini sejak aku beli oven 7 tahun yg lalu...huhuuuuu...tu yg rasa xcited sgt tuh....risau juga klu2 ayam yg dipanggang x masak smpi ke dalam....tp alhamdulillah...masak sepenuhnya...gumbira hatiku & tambah happy bila en.suami kata sedap....terima kasih pada kak ummi n che mid

klu ikukan kak ummi dia perap 3 jam...tp aku perap 1 1/2jam jer sbb dah t'lambat masa tu....meh arr semak resepi....

AYAM PANGGANG ALA KENNY ROGER'S

sumber : kak ummi & che mid

Bahan-bahan:-

• 1 ekor ayam (bersihkan dan tidak perlu dipotong kecil)

Bahan2 untuk perap ayam : -

• 3 biji bawang besar
• 4 biji bawang putih
• 1 inci halia
• 2 atau 3 sudu besar sos lada hitam
• 2 sudu besar madu
• 1 ketul kiub ayam Knorr
• 2 sudu besar gula pasir- (*akak guna gula perang)
• 2 sudu besar herba campuran (akak xda ni, letak campuran dried parsley, oregano + basil)
• 1 1/2 sudu teh garam halus
• Sedikit air untuk mengisar kesemua bahan make-up.
• Sedikit mentega
• sebuk lada hitam (lia tambah...tabur sikit kata atas ayam masa nak panggang)

Cara-cara:-

1. Campur kesemua bahan make-up dengan sedikit air dan kisar.
2. Lumurkan keseluruhan bahan tadi diluar dan dalam ayam yang telah dibersihkan.
3. Perap selama 1 1/2 jam.- Hana perap semalaman (*akak perap 3 jam) (**lia perap 1 1/2 jam)
4. Sapu sedikit mentega keseluruhan ayam dan bakar/panggang.
5. Bakar selama 1 1/2 jam atau sehingga ayam masak. (Semasa membakar, selepas 1/2 jam pertama, sapukan ayam dengan minyak n campuran rempah yang menitis. Ini supaya ayam tidak terlalu kering. Hidangkan bersama kentang goreng, coleslaw dan kentang putar. ) Kali ni akak makan dengan nasi Mandhi...hehehe (samalah kita....^____^)

***lia buat slps 1/2 jam pertama tu...ayam dibungkus dgn foil utk pastikan ayam masak smpi ke dalam...(lia letak ayam dalam loyang jd, senang nak bungkus ayam tu dgn foil) maklum lah pakai oven comel jer....bakar lg dalam 1 jam pastu buka balik foil n tambah lagi 1/2jam utk bagi ayam lbh garing.

Sticky Caramel Chicken Wings

wahhh...mlm2 tayang gambar kepak ayam la pulak ea...sajer je ni,dok godek2 folder td t'jumpa lak gambar ni...masa ambik gmbr aritu kemain nak publish cepat2,tp dok t'kejar sana sini (ntah apa yg dikejar..???) t'tinggal plak gambar ni kat celah2 gambar si firas (byk beno ngambik gmbr si kmdo jr. tue....), aku masak kepak ayam ni minggu lps masa adik a.k.a pak teh ada kat sini....sodap tau...licin kita org makan....ratah gitew je pun sodappppppp....

psssstttttt...en.suami pun kata sedap... :D suka bila tgk dia makan penuh selera..... ^___^

aku ambik resepi dari kak ayu...tp yg kak ayu buat lagi nampak menyelerakan....x caya??? korang blh klik SINI....aku 1st time tgk pun dah t'liur..uhuhuhuhu....

meh layan resepi plak.....

sumber: http://curlybabesatisfaction.blogspot.com/2011/01/sticky-caramel-chicken-wings.html

Bahan-bahan ( 24 keping )

• 12 keping kepak ayam (belah dua jadi 24)-(12 chicken wings cut 2 so 24)
• 2 sudu besar minyak masak-(2 tbsp vegetable oil)
• 3 ulas bawang putih - diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)-(3 garlics crushed)
• 1 sudu besar halia dicincang-(1 tbsp minced ginger)
• 1 sudu besar sos ikan-(1 tbsp fish sauce)
• 1 sudu besar kicap-(1 tbsp soy sauce)
• 1 sudu besar sos cili-(1 tbsp chilli sauce)
• 1/4 cawan (60ml) madu-(Ayu gunakan dalam 7-8 sudu besar)-(1/4 cup honey(60ml) -(Ayu used about 7-8 tbsp)

Cara-cara

1. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, halia dan chicken wings, kacau dan goreng selama 5 minit.-(Heat oil in a wok. Add in garlic, ginger and chicken wings, stir and fried for 5 minutes.)
2. Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali. Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua wings masak dan browned (bersalut dengan sos).-(Add in all the sauces and honey, stir a bit and cover lid. Stir occasionally for 15 minutes or till all the wings are cooked and browned(covered with sauce)
3. NOTA : Bila dah masuk madu, sos akan berbuih. Jangan takut bila tengok sos macam hangit towards the end. Bila sos dah agak kering dan bersalut pada wings ia akan jadi sticky dan caramelized macam barbecue chicken. Sedap sangat! -(NOTE:- When you added honey, the sauces would bubbles up. Do not be alarmed when see the sauce almost burnt towards the end. When the wings have been covered with the sauces it would become sticky and caramelized like BBQ chicken.)

thanks kak ayu...mmg terbaek lah..... :D